Natives Olivenöl Extra kaltgepresst 250 ml.
Dieses sehr exklusive Olivenöl ist für gehobene Ansprüche in der Küche und auf dem Teller.
Olivenernte Ende Oktober 2020: es wurden in zwei Partien 1.173 kg Oliven gemahlen und vom Öl 400 Flaschen abgefüllt. Der Analysewert 0,14% für die Ölsäure liegt weit innerhalb der Extra-Vergine Gesetzesvorschriften (max. 0,8%) und würde auch die italienweit anerkannteste Qualitätsregelung "OliOro" (max. 0,3%) einhalten.
Vor über 25 Jahren haben wir einige Olivenbäume mit dem Ankauf eines Weinguts übernommen. Seither ist diese Kultur unsere zweite Passion geworden und wir haben nun eine Handvoll Olivenhaine und vielerorts Bäume am Rande der Weingüter. Die mittlerweile über 125 Bäume sind amtlich als Kultur kartiert und eingetragen: 943 m² in St. Magdalena und 269 m² am Kalterer See. Vorwiegend im Anbau sind die hochwertigen Sorten Leccino, Frantoio, Casaliva, Grignano, Moraiolo und sechs weiteren Arten. Das facettenreiche mediterran-alpine Klima in der Vegetationsphase ist unserer Einschätzung nach mit den Sorten für eine einmalige Aromatik entscheidend.
Nach Jahren überzeugender Resultate und Rückmeldungen von begeisterten Liebhabern, haben wir uns 2020 entschlossen den Schritt zur höchstmöglichen Qualität zu gehen. Die Oliven wurden innerhalb 48 Stunden in der neuen Domus Olivae gemahlen und filtriert, eine der modernsten Ölmühlen Europas. Um die besten organoleptischen Eigenschaften zu erhalten und die delikaten Aromen zu konservieren, erfolgte der gesamte schonende Produktionsprozess unter Luftabschluss.
